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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ

タイトル 日 時
もう少しで伊勢海老漁の解禁です。
もう少しで伊勢海老漁の解禁です。 九月半ばから待望の伊勢海老漁 の解禁です。 解禁から10月末までお得に 伊勢海老を満喫出来るプランが ございます。 ...続きを見る

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2017/09/08 16:48
稲取味、精進蟹
稲取味、精進蟹 稲取の夏の磯遊びは、蟹のひっこくり こんな蟹が沢山取れます。 ...続きを見る

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2015/08/21 08:44
本日も無事に終了しました。
本日も無事に終了しました。 お盆休み、今日もお客様に喜んで 頂きました。金目鯛の舟盛りで 調理場も賑やかです。 ...続きを見る

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2015/08/15 00:43
稲取の祭典中は、漁も休業状態です。
稲取の祭典中は、漁も休業状態です。 本日で金目鯛漁は一旦お休みと なります。何故なら稲取の祭典が 明後日より始まります。 はまべ荘でも鮮魚の確保に走り 競り場にて浜買い完了です。 ...続きを見る

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2015/07/12 17:55
稲取の金目鯛がおいしい宿としての自負。
稲取の金目鯛がおいしい宿としての自負。 稲取のギンデェ〔伊豆稲取産金目鯛〕をはまべ荘に食いにこらっしえぃ。 ...続きを見る

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2015/07/01 07:38
はえ縄のバケ釣りでとれた稲取金目鯛。
はえ縄のバケ釣りでとれた稲取金目鯛。 稲取産の金目鯛として市場に出回る 個体はすべて釣り金目鯛です。 ...続きを見る

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2015/06/29 23:08
本来の旬、稲取金目鯛の卵を食べに来て下さい。
本来の旬、稲取金目鯛の卵を食べに来て下さい。 6月上旬から八月初めまで金目鯛のお腹の中には、 オレンジ色の完熟した卵巣が二つ入っています。 これが稲取の金目鯛、第一の旬です。 ...続きを見る

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2015/06/27 07:58
稲取の海、美味い味です。
稲取の海、美味い味です。 稲取味、地元ではシッタカと呼んで いる貝です。そのまま茹でても 味噌汁の具材にしてもとても 美味しいです。(^_^) ...続きを見る

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2015/06/24 08:52
今宵もお客様に喜んで頂きます。
今宵もお客様に喜んで頂きます。 良い感じに脂が回った金目鯛、 美味しさ保証済みです。 ...続きを見る

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2015/05/29 16:54
金目鯛料理、伊豆のおいしい金目鯛を食べるなら、はまべ荘にお任せ下さい。
金目鯛料理、伊豆のおいしい金目鯛を食べるなら、はまべ荘にお任せ下さい。 はまべ荘の金目鯛の姿煮の場合は鮮度のいい生金目を使うためみりんはほとんど加えません。 ...続きを見る

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2015/05/28 08:10
個々の推奨摂取カロリー等に応じたオリジナル料理を中心とする健康宿泊プログラムの提供
個々の推奨摂取カロリー等に応じたオリジナル料理を中心とする健康宿泊プログラムの提供 稲取産金目鯛こだわりの宿はまべ荘は、伊豆稲取温泉にて 地場産の稲取金目鯛でお客様の食膳を彩る温泉宿として 知られています。 ...続きを見る

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2015/04/30 08:20
本日、NHKひるブラにて稲取金目鯛が紹介されました。
本日、NHKひるブラにて稲取金目鯛が紹介されました。 正午過ぎのNHKの番組、ひるブラにて 鮮度が自慢の稲取産金目鯛が様々な 料理になって紹介されました。 ...続きを見る

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2014/10/21 16:45
旬の稲取金目鯛は、美味です。
旬の稲取金目鯛は、美味です。 一般的に冬場が旬と言われる 金目鯛ですが、稲取金目鯛には もうひとつの旬があります。 ...続きを見る

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2014/06/10 01:15
銀皮[銀目]を残して引いた金目鯛のお刺身は美味です。
銀皮[銀目]を残して引いた金目鯛のお刺身は美味です。 金目鯛、なかでも稲取産金目鯛の脂のりの良さは、 世間一般にも周知される程、近年有名になりました。 ...続きを見る

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2014/05/29 09:40
これが日戻り金目鯛、稲取キンメ[稲取金目鯛]です。
これが日戻り金目鯛、稲取キンメ[稲取金目鯛]です。 日戻り金目鯛と言えば、伊豆稲取と 須崎が伊豆では有名です。 ...続きを見る

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2014/04/15 23:08
宿の調理場の一コマです。
宿の調理場の一コマです。 この時間帯の調理場は、 金目鯛で賑やかです。 ...続きを見る

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2014/02/22 17:33
旅行読売2月号をご覧下さい。
旅行読売2月号をご覧下さい。 先日、旅行読売2月号に 絶品、金目鯛のおいしい宿 として、はまべ荘が掲載され ました。 ...続きを見る

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2014/01/24 08:09
おいしい金目鯛の訳
おいしい金目鯛の訳 おいしい金目鯛の煮付けを 作るには、新鮮な金目鯛を 使うに限ります。 ...続きを見る

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2014/01/18 20:05
おいしい稲取産金目鯛
おいしい稲取産金目鯛 おいしい金目鯛と定評が有る 稲取産金目鯛。はまべ荘は、 常に稲取漁港に水揚げされる 金目鯛一筋にこだわっています。 ...続きを見る

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2014/01/13 18:31
稲取産金目鯛、しゃぶしゃぶです。
稲取産金目鯛、しゃぶしゃぶです。 今宵の宴に、御注文を頂きました、 正真正銘の稲取産金目鯛の しゃぶしゃぶです。 ...続きを見る

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2013/12/30 18:44
お正月のお供え餅が届きました。
お正月のお供え餅が届きました。 早いもので今年も残すところ 三日になりました。 宿も年末年始にかけて 忙しい日が続きます。 ...続きを見る

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2013/12/29 07:30
稲取産金目鯛も寒鰤も美味しい季節です。
稲取産金目鯛も寒鰤も美味しい季節です。 先日、11.5キロの寒鰤を 手に入れました。 脂ののった素晴らしい寒鰤です。 ...続きを見る

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2013/12/28 17:07
稲取産金目鯛のしゃぶしゃぶは、美味しい。
稲取産金目鯛のしゃぶしゃぶは、美味しい。 金目鯛のしゃぶしゃぶ、お客様にも 大人気です。稲取産金目鯛の持ち味 である脂のりの良さを存分に味わえます。 ...続きを見る

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2013/12/11 08:02
これが正真正銘の稲取産金目鯛です。
これが正真正銘の稲取産金目鯛です。 伊豆稲取漁港に水揚げされる旨いと評判の金目鯛〔キンメダイ〕 ...続きを見る

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2013/11/27 23:12
美味しい稲取金目鯛のあら汁レシピ。
美味しい稲取金目鯛のあら汁レシピ。 稲取産のおいしい金目鯛をお刺身で 満喫した後は、旨みの詰まった粗を 使ったお味噌汁が最高です。(●^o^●) ...続きを見る

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2013/10/09 09:39
稲取沖の磯で獲れた絶品の伊勢海老とおいしい稲取金目鯛。
稲取沖の磯で獲れた絶品の伊勢海老とおいしい稲取金目鯛。 連日の悪天候にも負けず、漁師さん達の 伊勢海老の刺し網漁が始まっています。 ...続きを見る

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2013/10/05 23:57
はまべ荘の金目鯛は、総て稲取産を使用しています。
はまべ荘の金目鯛は、総て稲取産を使用しています。 はまべ荘の〔コンプライアンス〕社会的規範や 企業倫理(モラル)を守る事において稲取港で 水揚げの金目鯛を使った味噌漬けが本来の 稲取名物であり、販売の際には、稲取産 金目鯛を使用、誤解を与えない様、 お客様に販売しています。 ...続きを見る

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2013/10/03 15:15
はまべ荘、金目鯛の煮付けの味付けについて
はまべ荘、金目鯛の煮付けの味付けについて はまべ荘の金目鯛煮付けは、鮮度が良い稲取産 金目鯛を煮付けに使うので味付けは、あっさり まろやかでみりんは、ほとんど加えません。 何故なら新鮮な金目鯛の繊細な味を姿煮付けで お客様に味わって頂きたい故の事です。 味醂や砂糖が多く水飴状に濃厚な煮汁で煮付けた 金目鯛は、大半が冷凍金目鯛で、照りを調味料で 補う為と冷凍物や下処理の不都合で生じる生臭い 匂いをお客様に感じさせない為に大量の醤油、 砂糖を加え、匂い消しに生姜を入れて濃厚な 味付けにしているのです。 ... ...続きを見る

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2013/05/30 11:12
この色、金目鯛ですか?
この色、金目鯛ですか? この金目鯛の色、あれ、変わってる? これが稲取産金目鯛が 美味しい理由なんです。 ...続きを見る

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2012/09/27 23:29
伊豆稲取の金目鯛はおいしいですよ。
伊豆稲取の金目鯛はおいしいですよ。 はまべ荘が扱う金目鯛は、稲取港 競り場で直接買い求め, [入札権所有] 宿の調理場にて鰓を取り、腸を抜いた後、 腸の状態を見て、お刺身用、 しゃぶしゃぶ、姿煮付け用、 煮付け用と細かく捌いています。 ...続きを見る

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2012/09/26 20:11
はまべ荘が稲取産の金目鯛にこだわる理由。
はまべ荘が稲取産の金目鯛にこだわる理由。 金目鯛、伊豆ではもっともポピュラーな魚です。 ...続きを見る

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2012/05/16 22:15
稲取のギンデェ〔伊豆稲取産金目鯛〕をはまべ荘に食いにこらっしえぃ。
稲取のギンデェ〔伊豆稲取産金目鯛〕をはまべ荘に食いにこらっしえぃ。 はまべ荘が扱う稲取の地金目鯛は稲取港で直接入札権し買い求め, 宿の調理場にて 鰓を取り、腸を抜き、こけらを引いた後、腸の状態を 見て、お刺身用、姿煮付け用、煮付け用と細かく捌いています。 ...続きを見る

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2011/08/29 08:42
先日山梨よりお越し頂いたお客様に頂いたお土産です。
先日山梨よりお越し頂いたお客様に頂いたお土産です。 先日、お馴染み様がはまべ荘へお越しになりました。 ...続きを見る

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2011/08/10 13:54
伊豆稲取には、純度100(純粋はちみつ)を生産している農家さんもいるんです。
伊豆稲取には、純度100(純粋はちみつ)を生産している農家さんもいるんです。 伊豆稲取と言うと、金目鯛、ホワイトタイガー、 ガニのひっこくり、みかん、ニューサマー、 星空クワガタウオッチングを連想する 方が多いです。 ...続きを見る

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2011/07/13 19:49
伊豆稲取産金目鯛の煮付け(本物の伊豆稲取産)は、はまべ荘創業からのこだわりです。
伊豆稲取産金目鯛の煮付け(本物の伊豆稲取産)は、はまべ荘創業からのこだわりです。 伊豆稲取温泉、稲取金目鯛がおいしい宿、 はまべ荘は1977年起業し現在に至っています。 ...続きを見る

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2011/07/10 11:41
伊豆稲取の隠れたB級グルメ、石原精肉店のおいしいコロッケ。
伊豆稲取の隠れたB級グルメ、石原精肉店のおいしいコロッケ。 伊豆稲取温泉と言えば、金目鯛が有名です。 ...続きを見る

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2011/07/04 11:05
初夏の逸品、黒ムツの子供は、塩焼きで食べるのがおいしい。
初夏の逸品、黒ムツの子供は、塩焼きで食べるのがおいしい。 稲取の漁港ではこんな魚も水揚げされるんですよ。 これは、クロムツの子供です。 ...続きを見る

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2011/06/26 06:41
伊豆稲取の故郷料理、金目鯛の腹合わせプラン、大盛況です。
伊豆稲取の故郷料理、金目鯛の腹合わせプラン、大盛況です。 伊豆稲取温泉でおいしい金目鯛を食べる。 ...続きを見る

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2011/06/24 10:38
伊豆稲取では金目鯛の事をギンデェと呼ぶ由来をお教えします。
伊豆稲取では金目鯛の事をギンデェと呼ぶ由来をお教えします。 伊豆稲取では金目鯛の事をギンデェと呼び、 食通の方は稲取金目と呼んでいます。 ...続きを見る

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2011/06/17 10:34
金目鯛は、煮付けもおいしいですが、お刺身も脂乗りが良い良質の稲取金目鯛なら絶品です。
金目鯛は、煮付けもおいしいですが、お刺身も脂乗りが良い良質の稲取金目鯛なら絶品です。 伊豆稲取で金目鯛と言えば金目鯛の姿煮付けが定番です。 でもお刺身も稲取金目鯛だったら、いける、はしが進みます、 ...続きを見る

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2011/06/13 11:54
今日、漁師さんからお客様に贈られた稲取金目鯛1.5キロ物です。
今日、漁師さんからお客様に贈られた稲取金目鯛1.5キロ物です。 昨日お泊りのお客様に漁師さんからこれを出して くれといわれ煮付けにした稲取金目鯛の1.5キロ物。 ...続きを見る

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2011/06/12 10:58
伊豆稲取漁港で水揚げする金目鯛は、稲取金目鯛と呼ばれ高級金目鯛の代名詞です。
伊豆稲取漁港で水揚げする金目鯛は、稲取金目鯛と呼ばれ高級金目鯛の代名詞です。 大海原が育む絶え間ない営み、深海に生息する多様な生物が 織り成す自然の恵みが地金目〔伊豆稲取産金目鯛〕脂乗りの 良さに更なる磨きをかけています。 ...続きを見る

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2011/06/08 11:36
伊豆稲取産の金目鯛〔稲取金目鯛〕の栄養価とその働きについて
伊豆稲取産の金目鯛〔稲取金目鯛〕の栄養価とその働きについて 独特な金色に輝く目、脂ののった肉厚な身、鮮やかな紅色の体表。 魚体の美しさとおいしさなら伊豆の魚でお客様に馴染み深いのが 金目鯛です。 ...続きを見る

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2011/06/03 11:25
伊豆稲取を代表する名物。豪快!!稲取産金目鯛を使った特選プラン。
伊豆稲取を代表する名物。豪快!!稲取産金目鯛を使った特選プラン。 伊豆稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹のキンメダイを 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 ...続きを見る

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2011/06/02 12:09
本物の稲取金目鯛をご提供するのが稲取金目にこだわる宿屋の証です。
本物の稲取金目鯛をご提供するのが稲取金目にこだわる宿屋の証です。 伊豆稲取漁港の鮮魚競り入札権を持ち、当館が 拘り続ける稲取港で水揚げされる地物[稲取金目鯛] ...続きを見る

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2011/05/31 12:13
伊豆稲取産金目鯛の皮は、できるだけ薄く剥ぐのがおいしさの秘訣です。
伊豆稲取産金目鯛の皮は、できるだけ薄く剥ぐのがおいしさの秘訣です。 昨夜のはまべ荘、調理場での風景、 稲取のおいしい金目鯛をお刺身に 捌くいつもの風景です。 ...続きを見る

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2011/05/30 14:47
4キロかんぱち[カンパチ]のカマ焼きができました。
4キロかんぱち[カンパチ]のカマ焼きができました。 昨日のブログで紹介したカンパチを 下ろすとこの部位が残ります。 以外にこの部分がおいしいんです。 ...続きを見る

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2011/05/29 11:14
伊豆稲取、はまべ荘にて今日と明日で使うカンパチです。
伊豆稲取、はまべ荘にて今日と明日で使うカンパチです。 今日と明日のお客様の白身で使うカンパチが来ました。 なかなかの大きさで脂もしっかり乗ってます。 ...続きを見る

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2011/05/28 13:28
金目鯛の兜煮、[金目鯛の粗煮] こくと脂があって本当においしい。
金目鯛の兜煮、[金目鯛の粗煮] こくと脂があって本当においしい。 先日、ご宿泊を頂いたお客様のリクエストです。 ...続きを見る

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2011/05/27 12:40
昨日の賄い飯は、伊豆稲取産金目鯛のサクサクフライです。
昨日の賄い飯は、伊豆稲取産金目鯛のサクサクフライです。 金目鯛というと、定番の煮付け、お刺身、しゃぶしゃぶが一般的 ですが、ちょっと変わり種は、塩焼き、金目鯛の味噌漬けです。 ...続きを見る

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2011/05/26 08:33
おいしい伊豆稲取産金目鯛を自分の好みで食べられる新プラン。
おいしい伊豆稲取産〔伊豆稲取漁港水揚げ〕金目鯛のしゃぶしゃぶ、 金目鯛の姿煮付けをお客様にお選び頂く稲取産金目鯛にこだわり 実際に提供するはまべ荘のおすすめプラン。 ...続きを見る

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2011/05/25 16:17
伊豆稲取産金目鯛 一筋 [稲取金目へのこだわりがある〕
私共の宿、はまべ荘では、伊豆稲取漁港にて水揚げ する稲取金目鯛を創業よりお客様に提供しております。 ...続きを見る

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2011/05/15 11:47
おいしい金目鯛の煮付け〔切り身〕レシピ、伊豆稲取温泉、稲取金目鯛の宿 はまべ荘流です。
伊豆稲取温泉はまべ荘で食べた金目鯛の味をご家庭 でも楽しめる様に、稲取金目鯛の温泉宿が金目鯛の 切り身の煮付けのレシピをご紹介致します。 ...続きを見る

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2011/05/14 13:34
金目鯛のあら汁 伊豆稲取産金目鯛一筋に三十年、はまべ荘、金目鯛味噌汁の味をぞうぞ。
当館サイトにアクセス頂くお客様に好評のレシピ集 ...続きを見る

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2011/05/08 10:59
伊豆稲取の隠れた逸品は、全国でも最高級の評価を得て老舗に取引されています。
伊豆稲取温泉は、新鮮な海の幸、稲取金目で 有名な温泉地ですが、実は隠れた名物があります。 ...続きを見る

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2011/05/06 11:08
伊豆稲取産金目鯛の味噌漬けは金目鯛の味噌漬けより少々値が張ります。
最近私共の宿にお問い合わせのTEL、メールを頂く中で、伊豆稲取産の 金目鯛を使った味噌漬けが欲しいですがお店を教えて下さい 。 ...続きを見る

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2011/05/05 10:04
減塩食や糖尿病対応食は健康増進食です。
伊豆へ旅行の際、通常扱いの少ない、管理栄養士が献立を考え カロリー計算し実際に調理する減塩食、糖尿病の食事対応は、 海鮮素材にて糖尿病食を扱いご提供できる伊豆稲取温泉、 源泉掛け流しと本物の稲取産の金目鯛に拘り、実際に食膳へ 添える温泉宿、旅館はまべ荘にお任せ下さい。 ...続きを見る

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2011/05/02 08:55
はまべ荘の地金目鯛へのこだわり、稲取金目鯛づくしプラン。
伊豆稲取港は、金目鯛の漁獲量が全国でも有数の水揚げ量を誇ります。 稲取港で水揚げされる金目鯛は、稲取金目と呼ばれは、築地魚河岸で も高値で入札されています。 ...続きを見る

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2011/04/29 23:27
春の恵み、伊豆稲取の竹林で採れた今が旬のたけのこです。
この時期に地元、伊豆稲取で各家庭に配られる 春の味覚、タケノコです。 ...続きを見る

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2011/04/22 08:35
これが本物の伊豆稲取産金目鯛、[稲取金目]の脂のり。
静岡、伊豆の旅館でお客様に提供する金目鯛は 、何処でも同じ物 だと思っていませんか。? ...続きを見る

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2011/04/20 09:56
伊豆稲取産金目鯛一筋に三十年。こだわり金目鯛の取り扱いはここが他の温泉宿と違う。
鮮魚競り場に三十秒の立地で浜買いする地金目鯛、 是非一度あなた自身で確かめる価値がある。 ...続きを見る

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2011/02/02 23:24
金目鯛を腹合わせにした姿煮付けは、伊豆稲取の故郷料理。
伊豆稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹のキンメダイを 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 ...続きを見る

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2010/11/01 09:07
これが正真正銘。伊豆稲取産の金目鯛 煮付けです。
先日の夕食時、お客様の食膳に華を添える為に 調理場からの出番を待つ、稲取の地金目鯛です。 ...続きを見る

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2009/11/27 11:01
これからが旬、お客様が太鼓判を押す稲取金目鯛のしゃぶしゃぶです。
先日、伊豆稲取漁港競り場にて手に入れた 大金目鯛(大きさにより名称が違う、二キロ超えは、特大です。) ...続きを見る

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2009/08/28 10:33
伊豆稲取港、水揚げ金目鯛を直接、漁港の競り場にて浜買いする理由。
はまべ荘が総業より守り続けている。 伊豆稲取漁港で水揚げする地金目鯛 にこだわっているのには、訳があります。 ...続きを見る

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2009/08/26 09:54
低カロリー、低脂肪、高蛋白の体にやさしいメニューです。
ご覧下さい。 ...続きを見る

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2009/07/30 09:32
これが稲取地金目鯛の姿煮付けです。
金目鯛の姿煮付け、一匹付けの写真はよく見かけると おもいますが、出来立ての鍋での写真をお見せします。 ...続きを見る

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2009/06/23 10:32
伊豆稲取沖で捕獲する地金目も産卵期を迎えています。
今年は金目鯛の産卵期の成熟具合が 昨年より少し早い様に見受けられます。 ...続きを見る

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2009/05/23 15:39
老舗の南蛮菓子は美味ですね。
先日、お土産にお客様より 頂戴した、福砂屋のカステラ。 ...続きを見る

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2009/02/09 08:26
金目鯛の煮付けレシピ。〔稲取の地金目鯛を使用。〕濃厚な煮汁とまろやかな脂のコラボが絶品です。
まずはじめに ...続きを見る

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2008/10/16 13:56
なぜ稲取では、金目鯛の事をギンデェと呼ぶかお答えします。
金目鯛=ギンデェ ...続きを見る

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2008/10/15 14:38
伊豆稲取港にて水揚げの近海地物。稲取金目鯛しゃぶしゃぶ〔稲取金目〕
これからの季節は、金目鯛の鍋物やしゃぶしゃぶがおいしいですね。 ...続きを見る

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2008/10/03 08:12
稲取の地金目鯛を洋風アレンジにて召し上がれ
伊豆稲取は、美味しい稲取金目が水揚げされる 港町として多くのお客様に認識されているのは 周知の通りです。 ...続きを見る

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2008/09/26 21:18
お彼岸の定番。田舎のおはぎは色々な思い入れがある。
昨日は秋分の日。国民の祝日で 先祖を尊い、しのぶ日とされています。 ...続きを見る

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2008/09/24 10:05
金目鯛の皮を薄く剥ぐ。美味しい刺身へのこだわりがある。
金目鯛のお刺身は、皮をなるべく 薄く剥ぐこれにつきます。 ...続きを見る

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2008/05/29 10:11
金目鯛の腹合わせは地元稲取の郷土料理です。
稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹の金目鯛を 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 ...続きを見る

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2008/05/13 10:27
嬉しかった、お客様との会話
昨日ご宿泊頂いたお客様とのやり取りですが 私の宿では原則として、お客様が食膳にお付きになった 時点で金目鯛の煮付けを運び、暖かい状態にてお客様に 召し上がって頂くのですが、お客様に、暖かい金目鯛ですので できればこちらから召し上がって頂ければ幸いですとお声をかけました。 ...続きを見る

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2008/04/27 22:37
糖尿病食は健康増進食です。
全国でも珍しい糖尿病食を海鮮素材で提供するはまべ荘の取り組みは おかげさまで年々ご利用のお客様が増加し、年間宿泊人員の二割を占める までになりました。リピータのお客様とそのご家族も数多くご来館頂いています。 ...続きを見る

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2008/04/23 11:11
本物ならではのこだわり稲取金目鯛
はまべ荘が拘り続ける稲取港水揚げ物[稲取金目鯛]は近海物を指す標語。 伊豆では、この漁場で採れた物に勝る旨い金目鯛はありません。 ...続きを見る

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2008/02/17 23:03
はまべ荘のこだわり、本物の稲取金目鯛をお客様にご提供する事。
稲取漁港の競り入札権を持ち、当館が拘り続ける稲取水揚げ物[稲取金目鯛] ...続きを見る

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2007/11/15 21:35
夏だけの珍味。金目鯛の卵です。
珍しい物を初公開です。夏だけしか食べられない 金目鯛の卵はこれです。初めて見る方も多いでしょう。 ...続きを見る

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2007/08/24 23:22
稲取では物日や祭り、お祝いの日にはこれが定番です。
このあんこが白い皮で覆われた物は、かしわもち といって稲取の中では知らない人はいません。 ...続きを見る

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2007/07/31 11:07
金目鯛の鮮度の見分け方をお教えします。
この写真をご覧下さい。 ...続きを見る

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2007/07/10 17:09
稲取地物金目鯛って本当に美味しいのですか?
稲取地物金目鯛って、いったい何? 当館のHPをご覧頂きましたお客様からよく質問のメール等を頂きます。 ...続きを見る

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2007/07/01 16:05
伊豆稲取の港が子ムツ[黒ムツ]大漁です。
今日は稲取港に黒ムツの子供が大量に揚がりました。 当然私も、お客様のために買い付けましたよ。 ...続きを見る

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2007/06/22 13:30
稲取沖で採れた地物さざえの水揚げ風景です。
ここ数日は気温が低く春の陽気ではありませんが春には魚介類の水揚げも 多くなってきます。この時期は稲取漁港では連日漁の出来不出来があり 漁獲高は一定していませんがサザエの水揚げが多くなってきます。 秋の時期は伊勢海老漁の刺し網にかかるサザエが多く大振りな型が多く 春先の物は海女が潜水にて捕獲するので200c ...続きを見る

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2007/03/20 14:09
伊豆稲取港の紅い華、地物金目鯛の水揚げ風景
冬の味覚、金目鯛にも産地によって美味しいさが違うといわれています。 伊豆半島東海岸にある稲取港は金目鯛の町として知られています。 脂が乗っていてうまいと評判高いキンメダイです。では、他の港の ものとどのくらい違うのでしょうか。という見出しで金目鯛の味を 研究している機関に、神奈川総合水産試験所があります。 ...続きを見る

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2007/02/21 21:53
伊豆稲取名産の金目鯛を使った味噌漬を作ってみませんか。
この時期の旬の脂の乗りの良い稲取港水揚げの金目鯛 その地物金目鯛を使った味噌漬けの美味しい造り方をお教えします。 ...続きを見る

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2007/02/13 12:34
この魚も美味いです。クロムツ
画像をご覧下さい。黒い魚体と尖った歯が金目鯛と違い ちょっといただけませんがこの時期は本当に美味しいんですよ。 ...続きを見る

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2007/01/31 10:15
伊豆稲取の地で地物金目鯛の美味さを味わって見ませんか。
食べ方は定番の金目鯛の甘辛姿煮!!これが今の時期はなんたって 脂の乗りが違う。本当に美味しいです。お魚の煮付けではダントツ ではないでしょうか。文句なしにこの時期の稲取金目鯛は最高です。 ...続きを見る

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2007/01/28 21:43
稲取港では金目鯛の他にも沢山の魚類が水揚げされています。
金目鯛の漁獲高が日本有数の稲取漁港ですが 定番の地物金目鯛だけではありません。様々な 魚が数多く水揚げされています。 ...続きを見る

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2007/01/26 10:01
地物伊勢海老を堪能してくださいね。
稲取漁港の伊勢海老漁解禁より一週間が経過しました。 当館でも解禁直後の比較的安価に入札ができるので 地物伊勢海老[200g前後]一尾をつけた平日9500円〜 の地物伊勢海老堪能プランを11月末までの限定期間 ですが開催しております。このプランにはおまけがあって 稲取の伊勢海老をお客様に堪能して頂く為、追加の 伊勢海老も一尾[勿論200g前後]を1500円にてご提供して ございます。[お一人様一尾限定で申し訳ございません。] 詳しくはこちらをご覧下さい ...続きを見る

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2006/09/30 08:30
お待たせ致しました。地物伊勢海老漁がようやく解禁です。
先日の大型台風の影響もあり15日に解禁予定だった 伊勢海老の刺し網漁がはじまり、稲取漁港もこの期間は 鮮やかなコントラストの色彩につつまれます。紅色、オレンジ 等、刺し網にもカラーがあり本当に海岸線のブルーとマッチ しています。本日の漁の成果は意外に少なくそれ程大きい 型[三百グラム以上]の物は少ないようでした。これから約 一日おき位に網を仕掛け、十一月の末まで伊勢海老漁は 行われます。今の時期は脱皮直後の物もいて、殻が柔らか ければ鬼柄で殻ごと食べられます。本当に美味しくなるの... ...続きを見る

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2006/09/20 18:39
かかりつけ湯と食事療法について
私の宿は今回静岡県のかかりつけ湯モデル施設 に書類選考を経て57施設の中の一員となりました。 ...続きを見る

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2006/07/07 15:09
天日干しの天草の色って知ってますか
ところてんの原料の天草は海から採取し、天日干しの前に様々な 貝の殻や天草についた不純物をしっかり洗浄し、乾かし米俵の様 に機械で圧縮後に再度細かい不純物を人海戦術でくまなく取り除き ます。その後黄金色になるまで天日干しを行い、出荷を倉庫で待ちます。 ...続きを見る

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2006/05/26 20:20
続 糖尿病のお客様向け糖尿病食について
実家の家業を継承するにあたり、病院を退職し一年が過ぎた頃、元の勤務先の 総婦長さんからのお電話であなたが外来で栄養指導を担当した患者さんが 是非あなたの旅館に宿泊したい、鈴木さんなら、私の身体の具合も知って いますし、安心して、旅館の料理でも工夫をこらした糖尿病食を作ってくれる と思いますので是非連絡を取って欲しいとの依頼でした。 ...続きを見る

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2006/05/25 09:40
当館でご提供している糖尿病のお客様向け糖尿病食について
温泉旅館にての初めての試みとして、各疾患対応食を始めた経緯ですが、 以前に私が勤務していた病院で人工透析療法を受けられていた患者さん からの何気ない一言がキッカケでした。○○さん、食事制限のある私みた いな人は全国に沢山いますよねぇ。食事療法が不可欠の人は旅行にも行け ないのかねぇ、日本全国には旅館、ホテルが数多くあり、様々なおもてなし をしてお客様をお待ちしているのに、何故、病気で食事療法が必要な人を 受け入れてくれて宿泊できる施設がないんですよ。 ...続きを見る

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2006/05/24 22:17
稲取温泉、食品リサイクル事業への取り組み
稲取温泉は全国にある旅館、ホテル共同組合組織の中で国内の旅館共同 組合単位で初めてゴミ分別のエコ事業に漸進しゴミのリサイクル、環境問題 に取り組んでいます。稲取旅館共同組合加盟のホテル、旅館では平成18年 度施行の食品リサイクル法に先駆けて、17年9月1日よりゴミの分別及び リサイクル事業をスタートします。 ...続きを見る

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2006/02/07 19:24
稲取沖で捕獲される金目鯛の美味しさの秘密
神奈川県水産総合研究所で金目鯛の筋肉や皮に含まれる全脂肪量を調べてみたところ、稲取沖の金目鯛は、千葉県勝浦沖や三宅島西沖の三本漁場のものよりも全脂肪量が高いことがわかりました。 筋肉の全脂肪量は、稲取沖で2.9%、勝浦沖で2.5%、三本漁場で0.8%、皮の全脂肪量は、稲取沖で23.3%、勝浦沖で18.5%、三本漁場で10.3%でしたから、稲取沖で捕獲の金目鯛は脂の乗りが非常によいことがわかります。 ...続きを見る

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2006/01/28 12:48
稲取では地物伊勢海老が解禁直後の豊富な時期です。
今、稲取では地物伊勢海老が解禁直後の豊富な 時期です。この時期の貴重な地場産品なんです。 ...続きを見る

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2005/10/21 12:25
好評につき期間延長です。
平日限定ですが,おすすめプランのご紹介。 ...続きを見る

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2005/10/19 15:23
静岡県のかかりつけ湯モデル制度について
今日の新聞で拝見しました。この取り組みすばらしい 事とおもいます。このように宿泊施設をお客様に選ん でいただける事への宿側の姿勢に心意気を感じます。 ...続きを見る

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2005/07/14 14:50
天草〔ところてん〕の選別〔不純物〕を取り除くひとコマです。
稲取は最近のTV放送の影響もあって天草 〔ところてん〕の特産地として取り扱い業者の 中では比較的有名天草〔ところてん〕の有名 な産地でもあります。稲取の天草は口当たりの 良さが有名でところてんの原料として品質が 最高で、加工時のろ渦も容易でトコロテンの腰 にも粘りもあります。ここでは美味しいところてん を作る過程で大変重要な天草の選別〔不純物〕 を取り除く作業風景をご紹介します。 ...続きを見る

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2005/07/03 00:01
愛恋岬〔稲取岬〕を海上より観る。
この画像は鳥羽一郎さんの歌に登場する稲取岬 です。海上よりの風景は見たことがないお客様も 多いので是非ぞうぞ。まさに断崖絶壁とはこの事 です。愛恋岬の歌詞にも稲取岬はすごくマッチ しています。 ...続きを見る

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2005/06/26 21:29
天草〔ところてん〕の天日干しの風景
稲取地区ではこの時期のおなじみの風景ですが 是非写真をご覧くださいね。6月の半ばに天草 〔ところてんの原料〕の入札が始まりますので それに向けての天日干しです。おや?と思う方が おられると思いますが、天草は本来がこの色で 天日干しによって鮮やかな黄褐色になるんです。 ...続きを見る

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2005/06/22 12:28
美味い伊勢海老の鬼殻焼きの作り方
私の宿でお客様にご好評の伊勢海老の 鬼柄焼きの作り方をお教え致します。 ...続きを見る

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2005/06/19 13:27
美味しい金目鯛の味噌漬の作り方をご紹介します。
●材料 みそ床(白味噌500グラム)・酒45cc・みりん45cc・金目鯛を切り身にした物 (3枚下ろし、頭のみを取り除き骨付きの切り身にした物どちらでもいけます。) ...続きを見る

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2005/06/15 21:41
稲取港で水揚げの金目鯛が美味しい訳。
当館のすぐ下にある稲取港は金目鯛の町として 知られています。脂が乗っていてうまいと評判高 い地物金目鯛です。では、他の港で水揚げの 金目鯛と、どのくらい違うのでしょうか。 ...続きを見る

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2005/06/12 23:05
天草〔ところてん〕の美味しい作り方をお教えします。
まず材料は、 天草50g、酢おおさじ1杯位と水です。 天草50gをよく水道水でもみ洗いし、深鍋に2.5リットル の水入れて火にかけます。沸騰したら、天草が早く 煮える様に酢をおおさじ1杯入れます。初めは強火で、 泡が立ちはじめたら吹きこぼれないように中火で約 30分天草がどろどろの液状に溶けてくるまで煮ます。 〔具体的にはお吸い物の卵とじ位〕 ...続きを見る

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2005/06/09 16:14
天草〔ところてん〕は隠れた稲取の名物なのです。
稲取は金目鯛の特産地として多くの皆様が知って いるとおもいますが実は、隠れた天草〔ところてん〕 の有名な産地でもあります。全国的にも稲取の天草 は有名で口当たりの良いところてんの原料として 品質が最高で、加工時のろ渦も容易でトコロテンの 腰にも粘りもあります。当館でお出ししている心太は 漁師の方に分けてもらった稲取沖の天草を使って 加工しています。 ...続きを見る

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2005/06/06 22:53
温泉旅館の挑戦。磯料理での食事療法対応
私の宿ではお体の調子が思わしくなく食事制限の あるお客様にも出来る限り同じ様なメニューで 楽しい食膳を囲む事が出来る様、宿泊における 食事摂取では日常の外食に関しての気苦労がない 様に出来る限りの配慮をし献立を作っています。 ...続きを見る

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2005/06/03 13:59
続、続  金目鯛について
昨日は南洋金目鯛のお話でしたね。 今日は風船金目鯛のお話です。 ...続きを見る

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2005/06/02 23:28
続、金目鯛の種類は3種類あります。
金目鯛ネタをもうひとつ、必読です。 ...続きを見る

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2005/06/01 19:16
海の磯遊びとおいしいダシがでるカニ
伊豆の磯では様々な生き物が多いです。 ...続きを見る

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2005/05/29 14:36
食のバリアフリーへの対応
最近は当館にも各アレルギー対応食、各疾患対応食 にて宿泊を望まれるお客様が数多く見受けられます。 気のおけないご友人、ご家族とのご旅行でひとりだけ 他の方とまったく異なる食事では、ほんと旅行の楽しみ も半減してしまいますね。 ...続きを見る

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2005/05/28 09:10
金目鯛の事
伊豆といえば金目鯛。代表的な金目鯛の水揚げ港と いえば伊豆稲取港、開国の町、下田港です。 ...続きを見る

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2005/05/27 08:21

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