稲取漁港で水揚げされる地金目鯛は
稲取キンメ「稲取金目鯛」と呼ばれて
東京豊洲市場で高値にて取り引き
される美味しい金目鯛です。
その美味しい金目鯛に一工夫して
倍増しの美味しさを加えてお客様に
食べて頂くことがはまべ荘の喜びです。
姿造りは勿論のこと、姿煮、焼き物、
しゃぶしゃぶでも他の宿と違い、
金目鯛の旨味が更に増す様、下処理…
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気持玉(1)
稲取の町は、まだまだの紅葉便りですが
伊豆では紅葉がはじまりました。
特に常連の滝周辺の紅葉は鮮やかで
秋の風情を感じさせ旅情をくすぐりますね。
十一月いっぱい伊豆の紅葉は楽しめますので
この機会に伊豆の紅葉を満喫して、稲取のはまべ荘にて
おいしい稲取金目鯛を食べて満足するのも良いですよ。
伊豆稲取で美味しい稲取産…
伊豆稲取の歴史は古く群馬県の吾妻神社の懸仏〔文安元年1444年〕に
伊豆国河津庄稲取郷来堂別当の名がありその当時から稲取という村の
存在は伊豆の国にあった様です。
その他伊豆の国、稲取の町に残る言い伝えとして保元の乱に敗れた
鎮西八郎為朝〔源為朝〕が伊豆大島に流刑になった後その子孫
富岡主水が家来36名と共に伊豆の稲…
近年お客様からお問い合わせを頂くなかで稲取キンメって
いったい何、どういう庫となのですかとのお声を頂きますので
簡単に説明をさせて頂きます。
伊豆稲取漁港に水揚げされる旨いと評判の金目鯛〔キンメダイ〕は
今が旬。伊豆稲取と大島の間で金目鯛漁を操業する稲取の漁師
さんが釣上げる近海捕獲の地金目鯛を稲取キンメ〔稲取金目…
扱う金目鯛は稲取漁港 鮮魚競り場で直接買い求め，[入札権所有]
宿の調理場にて鰓を取り、腸を抜いた後、腸の状態を見て、
お刺身用、 しゃぶしゃぶ、姿煮付け用、煮付け用と細かく捌いています。
この様に腸の状態を見て煮付け用と刺身用に選別するなどの
手の込んだ作業は鮮魚店経由で金目鯛を求める旅館，ホテル
では行わ…
サザエの水揚げも好調な稲取
ですが皆さんはサザエの雄雌の
違いがわかりますか？
答えはサザエの殻の蓋の色違いで
区別しています。
青いのが雄、オレンジ色が雌に
なります。
ちなみにアワビは肝の色で雄雌を
判断します。肝が白いのが雌、
褐色が雄になります。
以外に面白いでしょう。〓〓
稲取で金目鯛を食べるなら
伊豆稲取漁港に一番近い温泉…
伊豆で水揚げされる金目鯛にも
おいしさに違いがあるんです。
その中でも抜群の美味しいと
評判なのが稲取漁港に水揚げ
される稲取金目鯛なんです。
はまべ荘は、その稲取産を漁港の
魚介類入札権を持っているので
直接、浜買いしています。
うちの宿には美味しい稲取産金目鯛
が有ります。〓稲取で金目鯛を食べる
な…
はまべ荘は、その稲取産を漁港の
魚介類入札権を持っているので
直接、浜買いしています。
うちの宿には美味しい稲取産金目鯛
が有ります。〓稲取で金目鯛を食べる
な…